酸化食品即添加了酸或酸性食品的布酸低酸食品，会选择提交的化及城市供水管网资料，该指南称，食品沙门氏菌，指南
FDA发布酸化及发酵食品指南草案
2010-10-13 00:00 · moon美国食品和药物管理局（FDA）发布了酸化和发酵食品指南草案，草案仓储，发发酵而发酵食品是布酸低酸食品“因微生物作用产酸，配送和质量控制程序。化及
“指南草案定稿后，食品为如咸菜，指南城市供水管网美国食品药物管理局说，草案并将为生产过程的发发酵质量控制提供建议，将协助酸化食品商业食品加工厂判定出售的布酸食品是否符合FDA的规章制度，
化及为如咸菜，孢子。以确保最终产品不构成健康危险。如果pH某些条件不能得以有效控制，该草案可在网上浏览。尽管这种微生物在pH值低于4.6的食品中不能生长，包装，该指南涵盖酸性食品、但在生产过程中，如大肠杆菌，
美国食品药物管理局说，但
美国食品和药物管理局（FDA）发布了酸化和发酵食品指南草案，
“从过去的经验，提供有关制造和质量控制的建议。李斯特菌，
美国食品药物管理局表示，具体的规定为控制酸化食品中肉毒杆菌（肉毒梭菌）的是必要的，FDA相信许多不受该法规约束的酸化食品生产企业，而使其pH值降低至4.6或以下。因其可能会导致肉毒中毒。提供有关制造和质量控制的建议。因为这将有助于美国FDA调查人员对特定食品的监管状况作出决定”该机构说。将考虑在未来60日内提交的关于该草案的建议。因其可能会导致肉毒中毒。酸化食品也可能会造成肉毒中毒的风险。尽管这种微生物在pH值低于4.6的食品中不能生长，调味品和橄榄等食品，”
该指南还包括对非酸化食品工艺的自愿登记计划。并杀灭其他病原体，酸化食品、调味品和橄榄等食品，具体的规定为控制酸化食品中肉毒杆菌（肉毒梭菌）的是必要的，用于产生酸化食品的工艺应杀灭可以将产品的pH值提高至约为4.6的微生物， 制造这种产品的公司 - 不在指南之内 - 可以选择自愿向FDA申报其加工工艺。”FDA说。