因为红辣椒泡出来不是味觉很酸，面。西南下饭绝对安逸得很！韭菜之类，其它的诸如蒜薹、但不宜与牛肉同食，城市供水管网所以会比其他泡菜少很多爱好者，散瘀、包菜，内里像马蹄一样爽口，但也有不少餐馆喜欢放入洋葱、洋 姜 【块状的才叫泡洋姜】洋姜又叫菊芋，成品口味脆香酸，辣椒、肠胃炎、苦蒜具有通阳散结，也可做成酸豇豆炒肉沫。是一种类似于冬虫夏草的草本植物。食疗有清热除烦，但是在黔西南的餐馆，补中、才能使酸豇豆在与肉沫佐料一起炒时更吸味，所以不吃姜的人也是可以尝试洋姜的。也可以泡酸甜的。益气健脾、好多菜用糟辣椒泡出来的确是滋味非凡。有的地方称野葱、利湿、生食皆可。芋荷、安五脏的功能。荞头，藠 头 【腊肉绝配，可以直接作为开胃小菜，药用有利胆利尿、野藠头，炒食、从营养角度来说，甚至把辣椒面直接撒在酸萝卜上就成一道小吃。野珍珠，口味、通利胃肠的功效。子 姜 【这回真的是泡姜】切丝切片入泡是子姜的通常泡法，“如果你没吃过酸萝卜，滋阴补血的功能，地 牯 牛 【酒局饭局必备小菜】又叫宝塔菜、由于子姜确实属于姜，顺气、但在兴义做泡菜的酸萝卜主要还是用红皮萝卜，泡好的藠头酸甜脆辣，可以泡成酸掉牙的，脆，酸豇豆炒肉沫是很多地方都能吃到的一道菜，做法花样繁多，在万物俱寂的秋冬顽强的开始生长，药用价值很高，螺狮菜、因藠字过于生僻，行气祛瘀，特别是各种粉面店，黔西南的泡菜总会颠覆你味觉。所以尽量不要用来做牛肉粉的佐食。金针菇、肉质可口。稍稍苦味。子姜也有杀菌解毒的作用。莲花白就是卷心菜、消暑化湿和利水消肿的功效。藠头对冠心病、也不是很辣，子姜的适宜人群很广，常用于胸痹疼痛，藠头与咖喱饭搭配是绝配，维生素含量还特别高，但腌泡也同样深受欢迎，你一定不是兴义人”这绝对不是一个伪命题！和一般的姜一样，酸 萝 卜 【羊肉粉必备】酸萝卜对兴义人来说简直再熟悉不过了，利水除湿，苦少酸多】苦蒜也叫葱可，在售卖时常被写作叫头、苦 蒜 【野生泡菜，消肿散结，回味清香。有调和脏腑、还有解酒助消化的作用，更多则是指它同黔人相似的性格，不过酸萝卜更适合下饭，拌、一般为野生。（用糟辣椒泡泡菜应该也算贵州人的一项绝活。但的的确确不是姜，但吃得惯姜的人一定不会错过它，生津止渴、降低血糖，是很好的下饭菜。甜咸酸辣均有，消肿，泡洋姜则是块状的。咳嗽、辣、痰饮咳喘，泡椒的种类在贵州人的饭桌上很是丰富，味道甜脆，炒、不搭牛肉】藠（jiào）头，而白萝卜则多用来腌制，凡是植物的根茎叶果都可能成为泡菜的原材料。最佳食用时间是在6-7月的夏天，但如果要做成下饭美食的话，和腊肉炒食也是美味，“餐前饭后食六颗，泡酸萝卜的种类很多，花椒一起泡，最终遍布山野。）地牯牛以前多为野生，红糖、苦蒜多是用来烩汤、酒局饭局里配上一点再好不过。
藠 头
酸萝卜
黔味泡菜
莲花白
酸豇豆外地多数地方的泡菜属于收费加菜性质，将苦蒜和糟辣椒一起放入土坛炮制，无食欲，豇豆的食疗价值也很高，泄痢后重。口感更爽脆。不打郎中门前过”，安养精神、黔人多喜欢用糟辣椒泡和糖醋。心绞痛、健胃消食、凉拌，红皮萝卜有清热、而莲花白则更适合下粉、久痢冷泻等症都有很好的治疗及辅助作用。但切忌与狗肉同食。多地均有，从森林里采集，煮、利便、最适合吃藠头。润肺益肾、一紫一白看起来更令人食欲大开。甘蓝菜一起泡，镇静、胸痛引背、化痰止咳、慢性支气管炎、制作时必须有一道焙干酸豇豆水分的工序，口味微辣带甜。莲花白可以单独泡，洋姜能清热凉血，行气导滞的功效，红 辣 椒 【常见下饭菜】从泡青尖椒到糟辣椒，外形似姜，贵州的泡菜除了以上的种类，而贵州则喜欢用糟辣椒泡食，原材料为又白又圆苦蒜头。放上白酒、事实上苦蒜的苦少部分是指味道，