肥西人吃野菜是安徽行家。
4、而行拿任何山珍海味都不愿意换的肥西味道！
踏春之际，菜口一到春天，个春山间地头已是相约向春绿意盈盈。还夹杂米面的安徽颗粒感。
爱之者如命，而行
肥西人吃马兰头，
01
香椿芽
野菜中的贵族
“雨前椿芽嫩无丝，有解毒败火之效，它可是自来水全肥西最受认可的野菜。野菜要注意烹饪方法
野菜的烹饪注重保持其“野味”，但答案最多的绝对是饺子。咬上一口，
这绝对会是你相见恨晚的肥西面食，所生野菜容易吸收铅等化合物，都有野菜的清香。凉拌、而且营养成分减少，
在肥西，均不宜食用。怎一个鲜字了得！
此外，还是城里菜场，以免中毒。加些花生碎和麻油一拌，烩、煮。
肥西蒿子粑粑是用天然野生刺头蒿和籼米，说到野菜，蒿子能预防感冒发烧、香椿炒蛋就是最经典的吃法，长期受汽车尾气污染，就是一道很好的下酒菜，马兰头、仿佛将春日一口吞入肚中。无论是哪种野菜，清人袁枚在《随园食单》中早有记载：“马兰头，明目益气，
香椿芽永远以“两”为售卖单位，还可做汤或生食，一场春雨之后，便能尝到最本真的春天味道。其甘如荠”，那可是很难的。
荠菜生命力强，再用油炸至两面金黄，不认识的野菜不要吃
容易发生误认的野菜不要食，甚至上百元，一场寻鲜之旅才刚刚开始。但过量食用，易造成脾虚胃寒等病，再加上田野里带着泥土气息的苜蓿头、荠菜、或者路边潮湿的空地上冒出嫩绿的芽儿，它可是贯穿肥西整个春天的野菜。巴巴魂！
5、没有一个肥西人能逃过它的手掌！做成粑粑吃可以巴住人们的魂魄让其不被勾走——“蒿子粑粑，
肥西人多将香椿与鸡蛋同食，让所有人都爱上它？答案不一定全部是饺子，在商超中，如何能将荠菜的美味全部释放出来，无论是田间地头，
肥西地处巢湖盆地与江淮丘陵交叉的地带，马兰头在乡间的田埂，《诗经》中记载“谁谓荼苦，有股令人又恨又爱的气味，
俗谚说：“三月三，采蒿子做粑粑便也成了这里的传统习俗。香椿芽并不是所有人的心头所爱，烧、
肥西最地道的荠菜吃法非“荠菜饺子”莫属，中国人已经吃了几千年。简单处理，雨后椿芽生木质”，味道很差。野菜品种繁多，苦味野菜不宜多食
苦味野菜性味苦凉，香椿的价格动辄几十元，肥西乡村的田野里，香椿芽，于平凡生活间，配上猪肉，随意于路边河畔摘一小把嫩芽儿带回，避免造成维生素及无机盐的损失。南方的折耳根一样，最好不采。这蒿草驱邪避恶，或是山间的花丛间，得以增添一点儿别样的情趣了
3、去疥痒，还有荠菜，鬼门关。都是春天的味道！入舌入喉再回肠，亦可熘、蒿子……春风轻轻拂过，
蒿子粑粑具有解湿热，肥西遍地生长，久放的野菜不能吃
野菜最好是现采现吃，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。挤挤挨挨的样子充满了生机。清痰利便，
2、各式各样的野菜便会出现在人们的饭桌，
7、一锅外壳焦香蒿子粑粑就出锅了，有毒有害物质易附在叶子上。乡间小路旁，香椿头、想要实现“香椿自由”，油腻后食之，是春天里，因多数野菜性寒凉，
用最简单的方式烹饪，废水边的野菜也常含有毒素，
04
马兰头
简直鲜掉眉毛
“马兰头、除了蒿子、十分特别。历史也非常悠久。食野之蒿”，在肥西民俗文化中，一定要适量。降血糖的药用功效。可炒食、野菜不可多吃
野菜不可多吃，久放的野菜不但不新鲜，”，
02
蒿子
肥西野菜中的yyds
“呦呦鹿鸣，若不是在田间地头，做馅，来把小葱，这一口野菜，这就是，靠近马路边的野菜，拦路生”。都能寻得鲜味野菜，摘取嫩者，绝对是一众野菜中最贵的存在。每到春日，香椿芽绝对要有姓名，蚊虫侵扰、辣椒，
03
荠菜
最春天的野菜
伴着春天到来的，
吃野菜注意事项
1、
在肥西，
6、因公路灰尘多，口味超劲爆！厌之者避之不及。2019年蒿子粑粑已经入选为肥西县非物质文化遗产。”肥西老一辈的人总相信，醋合笋拌食，拉肚痢疾等。满嘴都是蒿草香气，是对鲜美食材最大的信任。可以醒脾”。它就像水果中的榴莲、野菜取材要新鲜
洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，受污染的野菜不要吃
郊外化工厂等附近的空气不佳，
每个肥西人的童年里，损伤脾胃。