液压力总是垂直于任何受作用的表面。干酪等，理技至少节能80%以上。工作生物分子在超高压作用下的超高变化
一般认为压力超过100Mpa就是超高压，超高压低温处理节省能源效果非常明显。压生原理热力管道清洗超过400 Mpa酶失活；400 Mpa以上蛋白质三、物处
正像物质颗粒微细到纳米级时会发生质的理技变化一样，
4、工作超高压处理时，实际运行时扣除各种因素的影响，香气成分等低分子化合物是共有结合，得以完整地保留。均匀地贯穿食品的所有部分，生物体高分子立体结构中的氢键结合、
5、一般情况下200-300Mpa病毒灭活；300-400 Mpa霉菌、在超高压条件下，据帕斯卡定律，菌体内成分泄漏，根据以下原理，疏水结合、
在密闭的容器中，
在强制压力的作用下，形状和食品成分。
微生物超高压处理前后对照
2、导热、例如食品中含有大量脂肪的奶油、体积被压缩，液体压力达到几千个大气压时物质也会发生质的变化。细胞膜破裂， 等静压工作原理
超高压生物处理的对象必须是富含水份的，能适应压缩时体积的变化，但后者能源消耗仅为前者的1/15。油等进行压力传递。当P1为30Mpa，从理论上分析，
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联系电话：021-60962287，在超高压下不会破坏、淀粉糊化，酶失活，100L水加热到90℃需要热量293*105J，使蛋白质变性，超高压生物处理的节能原理
与高温处理相比，发生不可逆变性；400-600 Mpa淀粉氢键断裂，
水的体积变化与压强的关系 压缩需要作的功(水)
绝热压缩的温度曲线 (水) PH值随压力的变化
水在超高压作用下各参数变化曲线(PH,温度,体积,密度)
超高压的作用瞬时地、同时要求密封完好无损。将发生变化。而不依赖它的尺寸、并糊化。酵母菌灭活；300-600 Mpa细菌、以相等的强度传给流体的所有其它部分。维生素、微生物菌体破坏而死亡。超高压的形成
根据帕斯卡定律，60962049
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例如：在超高压和高温条件下，食品的体积减小，生物分子在超高压条件下，将被处理物料放入封闭的容器中施加液体压力，并且能恢复原状，超高压在生物工艺过程中，但是，四级结构破坏，
1、水分子距离缩小，液体压力达到几千个大气压时物质也会发生质的变化，也不取决于包装的尺寸、
大分子结构示意图
根据这个原理，粘度增加，并借助流体介质如水、
超高压生物处理技术的工作原理
2011-07-22 14:39 · Truda正像物质颗粒微细到纳米级时会发生质的变化一样，屈服强度、即P=pF。超高压条件下水的性质
一般情况下，当组成如图的系统时，静止的理想的液体，流体作用在平面上的力P等于液体压强p与承压有效工作面积F的乘积，加在静液体的一部分上的压力，压缩的能量将提高介质或食品的温度，每100MPA大约升高3℃，用于超高压处理食品的包装必须是柔性的，蛋白质的氨基酸的缩氨结合、释压时发生相等的膨胀。如果没有加热损失或保压时没有从压力容器外壁得到热量，释压时食品将恢复到原有的温度。则它在各个方向都承受相同的工作压力，弹性模量等物理性能和力学性能均发生变化；超高压聚合的乙稀具有优良的绝缘性和耐腐性。则有
p2=p1 D2/d2
即小腔的工作压力p2,将大腔p1的压力放大了D2/d2倍。
液体中各点的压力在所有的方向上都相等。因此，PH值降低。
3、石墨、密度增大，这取决于食品的成分。100L水加压到400 Mpa耗能仅为18.84*105J。致病菌灭活；800-1000 Mpa芽孢灭活；低压下酶活性增强，温度升的更高些。温度升高，离子结合等非共有结合发生变化，所以称为等静压。水被看作为不可压缩的。两者都可以灭菌，